• 到了夏天,女儿最爱吃这个甜品,冰凉凉滑溜溜,天天吃也不会烦_

  • 发布日期:2020-06-08 05:20   来源:未知   阅读:

原标题:到了夏天,女儿最爱吃这个甜品,冰凉凉滑溜溜,天天吃也不会烦

一想到芋圆滑溜弹牙的口感,心里就觉得超舒服,这是一个可以“治愈”的食物,无论是吃还是做,能给人带来愉悦感。芋圆是一种经典小吃,福建和台湾地区比较常见。最初的制作方法是把芋头蒸熟后压成芋泥,加上地瓜粉拌成面团,再做成小圆子煮熟。成品口感特别滑特别弹。糖水、刨冰、豆花等食物中都能见到它的影子。后来人们用各种不同食物,红薯、南瓜、紫薯、绿豆沙等材料替换了芋头做出颜色丰富营养不同的各种“芋圆”。加了引号是因为它已经没有芋头了。

我们虽然生活在北方,餐桌上一年四都能看到它的影子,夏天吃冰沙芋圆、水果捞、仙草芋圆,冬天吃温热的米酒芋圆、蛋汤芋圆,甚至把芋圆加入红烧肉里一起煮,都特别受欢迎。关于红烧肉中的芋圆,随后咱专门再写,先预告一下子。

怎么做芋圆,口感才能恰到好处?

又软又弹的芋圆让人吃了就忘不掉,传统芋圆用地瓜粉,现在我们多用木薯淀粉,木薯淀粉是热带植物木薯的根块,经加工而得到的淀粉,木薯淀粉用处很广,跟咱们最密切的联系应该是珍珠奶茶里面的“珍珠”,它就是用木薯淀粉制作而成。木薯淀粉中支链淀粉和直链淀粉的比例约为80:20,也正是这个原因,煮熟的木薯淀粉才会有Q弹的口感。但凡事都有个度,太弹未必是好事儿,因为不好咬啊。经过多次尝试,发现做芋圆时,需要用一点儿粘米粉来中和它的弹。如果用南瓜这种本身淀粉含量小的食材做芋圆,100克木薯淀粉添加20克粘米粉,做出来的芋圆口感软,但不失弹性。如果用红薯、芋头这种本身就有较多淀粉的食物做芋圆,粘米粉的量可以适当减少,但也需要添加。

芋圆能做多少种好吃的?

可以跟芋圆搭配的食物超级多,趁着周末有空闲时间,做点芋圆,分成小份冻起来,吃的时候化冻煮开,也挺方便的。有了芋圆,你完全可以发挥想象,冰豆沙、西米、水果、米酒、烧仙草、白凉粉、果汁、果酱、花茶、雪糕、豆乳等,可以做出无数美味来。先把芋圆做出来吧。

食谱:仙草芋圆

芋圆材料:红薯、紫薯、木薯淀粉、粘米粉、清水。

烧仙草材料:烧仙草粉、开水。(按产品要求比例搭配即可)

另外准备一些红糖、干桂花或者是玫瑰花。

做法步骤:

1、提前准备烧仙草的材料,烧一壶水,用开水把烧仙草粉冲好,按照产品建议比例添加即可。

2、充分拌均匀后,自然放凉或者入冰箱快速放凉。这两个步骤需要提前做好。